Katso myös ohje ”Vegaani banana bread – uusi ylivoimainen”

Söin heti kaksi paksua palaa ja siirsin kakun sitten viipaloituna nopeasti pakastimeen välttyäkseni suuremmalta turmiolta.

En ole koskaan ennen tehnyt ”banana bred’iä”, ja innostuin kokeilemaan tätä reseptiä, koska tuloksena piti reseptiin käytetyn piimän vuoksi olla kostea kakku – ja niin olikin. Minä en nimittäin pidä tavallisista kuivista kakuista. Sitä paitsi olin todennut muutama viikko sitten, että Ranskastakin saa nyt piimää!

Banana bread on amerikkalaisen keittiön klassikko, ja resepti olisi syntynyt 1930-luvun laman aikana, jolloin oli paljon työttymyyttä ja nähtiin nälkää. Ylikypsiä banaaneja ei haluttu heittää pois, vaan niille haluttiin keksiä uudenlaista käyttöä.

”Banana bread” – resepti 6 – 10:lle

• 180 g vehnäjauhoja
• 3/4 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl soodaa
• 1/2 tl kanelia
• ripaus suolaa
• 40 g pilkottuja saksan- tai pecan-pähkinöitä (tai hassel-pähkinöitä)
• 60 g voita (suolatonta, jos saatavilla)
• 200 g sokeria
• 1 iso kananmuna
• 3 hyvin kypsää banaania
• 1,2 dl piimää

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele pitkänomainen vuoka voilla (käytin Flexipan-vuokaa, jota ei voidella).

Sekoita sihdin läpi jauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola keskenään. Lisää joukkoon pilkotut pähkinät. Siirrä sivuun.

Sekoita toisessa kulhossa huoneen lämpöinen voi sokerin kanssa tasaiseksi seokseksi sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon kananmuna. Muusaa banaanit haarukalla lautasella ja lisää ne voi-sokeriseokseen. Sekoita ja lisää sitten joukkoon piimä.

Lisää joukkoon kuivat aineet pienissä erissä varovasti sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan ja paista noin 50-55 minuuttia, kunnes hammastikku tulee pistettäessä ulos puhtaana. Flexipan-vuoissa kakut paistuvat nopeammin – minä paistoin kakkua 45 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä 10 minuuttia vuoassaan. Siirrä se sitten tarjoilualustalle. Alkuperäisen reseptin laatija, Del’s Cooking Twist -nimisen blogin pitäjä, ranskalainen Chicagossa asuva Del, kehottaa tarjoamaan kakun kylmänä, mutta minun mielestäni kakku on ihana haaleana. Olen samaa mieltä Delin kanssa siitä, että tätä ylivoimaisen hyvää ”banana bread’iä” maistettuaan kaikki muut ”banana bread” -reseptit voi unohtaa!

P.S. Edellisen sanottuani kehotan kuitenkin katsomaan uuden reseptin ”Vegaani banana bread – uusi ylivoimainen”.

---