Olin nähnyt Balilla Buddhan uhrialttarilla pieniä ruokakulhoja ja niinpä luulinkin, että nyt niin suosittu Buddha Bowl -ruoka-annos on saanut nimensä tämän uhrilahjan mukaan. Mutta näin ei olekaan, vaan nimi olisikin syntynyt siitä, että kulhon sisältö muodostaa tasapainoisen aterian – henkiseen tasapainoon pyrkiminen on taas buddhismin pääfilosofia. Tai nimi olisi syntynyt buddhalais-munkkien tavasta kierrellä keräämässä ruokaa tyhjän ruokakulhonsa kanssa kyläläisten keskuudessa. Tai siitä, että täyteen ahdettu kulho muistuttaa Buddhan vatsaa. Jotkut ovat harmissaan siitä, että Buddha Bowl on irrotettu spirituaalisesta kontekstistaan. Kuten jooga…

Tavallisesta salaattikulhosta buddha-kulho eroaa paitsi ruoka-aineiden asettelussa ennenkaikkea niiden monipuolisuudessa. Ruoka-aineet asetellaan kauniisti omiin ”lokeroihinsa”, ja kulhossa pitäisi olla erilaisia raakoja ja kypsennettyjä kasviksia ja juureksia, täysviljaa, kasviproteiinia palkokasvien muodossa, usein joitain pähkinöitä tai siemeniä sekä kastike. Minä yhdistin kulhossani kastikkeen ja palkokasvit valmistamalla hummusta, joka sopii mielestäni kaikkien kasvisten ”nokkaan”. Muina aineksina kulhostani löytyy valkoista ja punaista kvinoaa, kurkkua, pikkutomaatteja, kiehautettuja porkkanoita, papayaa sekä mâche-salaattia eli vuonankaalia.

Oikeaoppisessa kulhossa ei ole lihaa eikä kalaa, vaan riittävä proteiinin saanti varmistetaan palkokasveilla. Kylämme paikallisessa ravintolassa kulhossa on kuitenkin kylmäsavulohta, joka sopiikin siihen hyvin. Erittäin hyviä aineksia kulhoon ovat myös avokado, baby-pinaatti raakana tai kypsennettynä, erilaiset pavut, parsa ja parsakaali kypsennettynä.

Täysipainoisen kasvisaterian rakentamisen haaste on ennen kulhon kokoamista tapahtuva lukuisten ainesten esivalmistelu. Oma kulhoni ei ehkä vielä kata eri ravintoaineiden tarvetta riittävästi. Jottei yhdellä kertaa olisi niin monien ainesten valmisteluja, teen esim. humusta etukäteen edellisenä päivänä isomman erän ja pakastan ylimääräisen humuksen sitten annoserissä. Myös kvinoaa keitän jo edellisenä päivänä tarjoiltavan lihan tai kalan kanssa vähän suuremman erän, mistä sitten jätän osan jääkaappiin Buddha-kulhoa varten. Kulhoa voisi ajatella eräänlaisena ”kasvispyttipannuna” kotoa löytyvistä aineksista. Koen kulhon rakentamisen hauskana harjoitteluna yhä kasvispitoisempaan ruokavalioon siirryttäessä.

Hummus – resepti

• 200 g purkitettuja kik-herneitä
• 1 valkosipulin kynsi
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl sesam-öljyä tai 1,5 rkl tahinia (= sesam-siementahnaa)
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Sekoita sesam-öljy tai tahini oliiviöljyn ja sitruunoista puristetun mehun kanssa tehosekoittimessa tai kulhossa sauvasekoittimen avulla (minun tehosekoittimeni teho ei riitä hummukseen, käytän sauvasekoitinta). Purista joukkoon valkosipulin kynsi. Suolaa ja pippuroi seos.

Valuta kik-herneet ja säästä osa liemestä. Siirrä kik-herneet kulhoon tai tehosekoittimeen ja lisää sinne ruokalusikallinen kik-herneiden lientä. Sekoita hienoksi seokseksi. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä ja/tai kik-herneiden lientä. Valmistan hummusta aina kaksinkertaisen määrän ja pakastan osan sopivankokoisissa erissä.