Kun näin tämän reseptin Madame Figaro -lehdessä muutama vuosi sitten, en tiennyt Sarah Lavoine’sta muuta kuin, että hän on ranskalaisen laulajan, Marc Lavoine’n vaimo. Marc Lavoine ei varsinaisesti kuulu laulajasuosikkeihini, mutta pidin kyllä todella paljon hänen vuosien takaisesta duostaan Claire Keim -nimisen näyttelijä/laulajan kanssa. Laulussa lauletaan, että haluan vain hänet – ”Je ne veux qu’elle”.

Sarah Lavoine’sta olen sittemmin oppinut, että hän on paitsi ansioitunut sisustussuunnittelija myös Puolan viimeisen kuninkaan, Stanislaw Poniatowskin (1676-1762) suoria jälkeläisiä. Sarah onkin ottanut takaisin Poniatowski-nimen sittemmin erottuaan Marc Lavoine’sta. Sarah’in raparperitorttu ”Lavoine-ajalta” on joka tapauksessa kestosuosikkini.

Raparperitorttu à la Sarah Lavoine

• 100 g pölysokeria
• 150 g voita
• 80-100 g jauhettuja hassel-pähkinöitä (kuorineen tai ilman kuoria jauhettuja)
• 1 kananmuna
• 230 g vehnäjauhoja
• 1 kg raparperia
• 125 g ruokosokeria

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja pölysokeri tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon 50 g jauhettuja pähkinöitä ja sekoita hyvin. Lisää kananmuna ja jauhot ja sekoita. Kaavi taikina Elmu-kelmun päälle ja muotoile se kelmun avulla litteäksi palloksi ja nosta sitten jääkaappiin noin tunniksi.

Lämmitä uuni 150°C:een. Pese ja kuori raparperit ja leikkaa molemmista päistä pala pois. Jollet ole koskaan kuorinut raparperia, tiedoksi vain, että se on nopeaa, koska kuori lähtee irti pitkinä suikaleina, kun aloittaa raparperin päästä. Pilko raparperit ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle puolet ruokosokerista. Pane rapaperit uuniin ohjeen mukaan puoleksi tunniksi. (Minun mielestäni vähempikin riittää). Siivilöi raparperit ja siirrä lautaselle.

Kuumenna uuni 180°C:een. Ota taikina jääkaapista ja leikkaa siitä noin 100 – 130 g pala koristelua varten. Ohjeessa loppu taikina muotoillaan jauhon avulla pöydällä pyöreään muotoon, mutta minä muotoilen sen kelmun välissä käsin taputellen. Nosta taikina voideltuun vuokaan ja viimeistele muotoilu taputellen niin, että taikina nousee myös vuoan reunoille. Levitä loput jauhetut pähkinät taikinan päälle. Kaulitse jäljellä oleva taikina ja leikkaa siitä kaistaleita. Levitä raparperit tortun päälle, ja sirottele siihen vielä loput ruokosokerista. Koristele torttu taikinakaistaleilla ja paista torttua n. 45 minuuttia.

Ripottele halutessasi vielä päälle pölysokeria. Tarjoile hieman lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.