Ravintola toimii nykyisin nimellä Andia, latinalais-amerikkalainen keittiö

Siitä alkaen kun perulainen Gastón Acurio osasi kävellä, oli hänellä vain yksi intohimo – viettää aikaansa Limassa olevan ison kotitalon keittiössä. Gastónin isä piti poikaansa hulluna, kun tämä 10-vuotiaana käytti taskurahansa mustekaloihin. Figaro-lehden artikkelin mukaan isä oli ministeri ja toivoi ainoan poikansa, sisarussarjan viidesta lapsesta nuorimmaisen, seuraavan hänen jalanjälkiään. Kaikki oli suunniteltu Gastónille valmiiksi, lainopilliset opinnot, asianajajan ja poliitikon ura.

Koska kokit eivät Gastónin nuoruudessa olleet samanlailla arvostettuja kuin tänään, Gastón totteli isäänsä ja lähti Madridiin opiskelemaan lakia. Hän tunsi kuitenkin itsensä suunnattoman ikävystyneeksi ja kirjoittautui salaa hotellialan kouluun. Kolme vuotta myöhemmin hän palasi Limaan ja ilmoitti, ettei hänestä tule asianajajaa vaan kokki. Vanhempien oli vaikea sulattaa uutista, mutta he suostuivat kuitenkin lähettämään Gastónin Cordon bleu -kouluun Pariisiin.

Nyt Gastónilla ja hänen Cordon Bleu -koulusta löytämällään vaimolla on viitisenkymmentä ravintolaa ympäri maailmaa. Toukokuun 2. päivä Pariisissa avattu ravintola La Gare toimii entisessä, vuonna 1854 matkustajille avatussa Passy-La-Muette’n asemarakennuksessa. Perulainen keittiö on Gastón Acurion mukaan syntynyt japanilaisten, kiinalaisten, espanjalaisten ja arabialaisten siirtolaisten kulttuurien vaikutuksesta ja keittiöiden risteytyksestä (métissée). La Gare -ravintolan menuta Gastón kuvaa matkaksi maailman ympäri.

Annokset on tehty jaettaviksi – minun mielestäni ne ovat sopivankokoisia kahdelle.

A la carte -listan hinnat ovat samat lounaalla ja päivällisellä, mutta lounaalla on vähemmän valinnanvaraa. Lounas-menun hinta ilman jälkiruokaa on 28 euroa.

Ravintolassa on myös baari ja kaksi terassia. Pöydän varaaminen etukäteen on välttämätöntä ainakin näin ravintolan juuri avattua.

Perulaisen ystäväni mukaan Gastón Acurio toi perulaisen keittiön kartalle, mutta Limassa on hänet jo suosiossa ohittamassa toinen, inca-ruokaa ja vielä aidompaa ruokaa tarjoava ravintola. Ystäväni neuvookin menemään kipin kapin Peruun kulinaariselle matkalle.