Portaidemme molemmin puolin olevissa kamelia-pensaissa on kolme ensimmäistä nuppua avautunut kukkimaan. Liian aikaisin. Ranskassa on ollut viikon päivät todella keväistä ja siitähän nuo kameliatkin ovat riemastuneet. Lämmin sää on kuitenkin ohimenevää, joten toivottavasti muut nuput pysyvät vielä visusti kiinni.

Aurinkoisena ja lämpimänä päivänä on lautaseltaankin kiva löytää jotain yhtä pirteää kuin sää. Tämän arkisen ruoan vihannekset parsakaalia lukuunottamatta ovat tällä kertaa pakastettuja, joten pata on nopea koota pitkän metsälenkin jälkeen.

Vihreitä vihanneksia ja kanaa wokissa – resepti 4:lle

• 400 g kanan rintapaloja
• 1 keskikokoinen parsakaali
• 250 g härkäpapuja
• 250 g vihreitä papuja
• 250 g herneitä
• 1 sitruunan menu
• 1 – 2 sitruunaruohoa
• peukalon kokoinen pala raastettua inkivääriä
• 3 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 16 thai-basilikan oksaa

Tee ensin marinadi kanaa varten: poista sitruunaruohon uloimmat kerrokset ja viipaloi sitruunaruoho. Vaihtoehtoisesti voi rusennella sitruunaruohon niin, että aromit pääsevät vaikuttamaan marinadissa. Kuori ja raasta inkivääri. Lisää sitruunaruoho ja inkivääri sitruunamehun ja öljyn joukkoon. Suolaa kevyesti. Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja siirrä palat marinadiin ja kylmään vähintään puoleksi tunniksi.

Pane kattilallinen vettä kiehumaan. Pilko parsakaali pieniksi nupuiksi ja pane nämä kiehuvaan suolalla maustettuun veteen kypsymään 3 minuutiksi. Nostele ne pois reikäkauhalla, jotta voit käyttää saman veden papujen keittämiseen. Siirrä parsat ensin jääkylmään veteen ja valuta ne sitten. Koska kaikki käyttämäni pavut ovat tällä kertaa esikypsytettyjä ja pakastettuja, tarvitsevat ne hyvin lyhyen kypsymisajan. Keitä ensin härkäpapuja 2 minuuttia, jäähdytä kylmässä vedessä ja valuta. Jos et käytä esikeitettyjä ja -käsiteltyjä härkäpapuja, huomaa että niistä on poistettava vaalea kuorikerros, kun ne on keitetty ja jäähdytetty. Se käy tosi helposti vähän papua nipistämällä. ja Keitä sitten herneitä ja papuja yhdessä 4 minuuttia ja jäähdytä ja valuta.

Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa ja paista siinä kanapaloja muutaman minuutin ajan niiden koosta riippuen. Lisää valutetut vihannekset ja kääntele niitä varovasti, kunnes ne kuumenevat. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla ja thai-basilikalla. Suomessa on supermarketeissakin ihanat valikoimat erilaisia yrttejä – minä en kylältämme tällä kertaa löytänyt kuin lehtipersiljaa. Korianterikin olisi hyvä vaihtoehto.

P.S. Olemme vaihdellen lisänneet lautsella joukkoon joko raejuustoa tai soijakastiketta. Ne eivät kuulu alkuperäiseen ohjeeseen.

Hieman muokkaamani resepti on alunperin ollut Ranskan Elle-lehdessä.