Tämä ohje, jonka löysin todella kauan sitten Gloriasta, on alunperin julkaistu vuonna 1987 The Congressional Club Bookissa. Kyseessä on isä-Bushin presidenttikodin ruoka, joka kermaisen juustokuorrutuksen vuoksi sopii hyvin talviateriaksi. Minä olen tosin valmistanut sitä säännöllisesti kesät talvet varmaan 20 vuoden ajan.

Sitruunakanaa presidentti Bushin tapaan – resepti 6:lle

• 6 kanan rintafilettä
• 1 (bio)-sitruuna
• suolaa ja pippuria
• 1 dl vehnäjauhoja
• voita tai margariiniä (minä korvaan öljyllä)

Kastike

• 2-4 rkl vermuttia tai kuivaa sherryä
• 2 dl kuohu- tai Hyla-kermaa
• 2 rkl sitruunan mehua
• 1 bio-sitruunan raastettu kuori
• parmesan-raastetta

Pese sitruuna hyvin (esim. juuresharjalla) ja raasta kuori. Purista mehu ja valele siitä puolet lintufileiden päälle. Suolaa ja pippuroi palat ja kääntele ne vehnäjauhoissa. Paista 7 minuuttia miedolla lämmöllä kummaltakin puolelta. (Lause ei mielestäni ilmaise selvästi, tarkoitetaanko 7 minuuttia per puoli vai, onko kokonaispaistoaika 7 minuuttia. Lihakauppiaani ”avasi” ostamani kanan rintafileet, jolloin ne olivat avaamatonta filettä ohuempia, ja näinollen paistoin aika kuumalla liedellä yhteensä vain 4 minuuttia.) Kaada vermutti, kerma, sitruunamehu ja kuoriraaste pannuun. Valele paloja muutama kerta. Nosta palat samantien tarjoiluvadille (siis uuninkestävälle) ripottele pinnalle parmesan-raastetta ja hauduta 225-asteisessa uunissa muutamia minuutteja (minä haudutin avattuja fileitä vain 2 minuuttia), kunnes pintaan tulee kaunis väri. Tarjoa keitettyjen kasvisten tai salaatin ja riisin kera.

Ruoka sopii suurellekin joukolle. Palat paistetaan etukäteen ja kuorrutetaan ja lämmitetään juuri ennen tarjoilua. Kanan sijasta voi käyttää kalkkunaa tai broileria.

 Olen tehnyt tätä ruoka vuosien varrella kymmeniä kertoja. Kokemuksesta kerron, että sen voi pilata kahdella tavalla, joko paistamalla kanaa liikaa (siihen sortuu niin helposti raa’aksi jäävän kanan pelossa), tai liialla sitruunamehulla. Kuoriraaste on myös aika olennainen osa ruokaa. Jokaisen päätettävissä on sitten, käyttääkö muun kuin bio-sitruunan kuorta. Ja ruokaa ei kannata jättää valmistamatta, vaikkei kaapista löytyisikään vermuttia tai kuivaa sherryä!)