Ranskassa Hokkaido-kurpitsaa (Hokkaido on saari pohjois-Japanissa) kutsutaan nimellä potimarron, joka on yhdistelmä sanoista potiron (=kurpitsa) ja marron (=kastanja), ja kyllähän tästä kurpitsasta kastanjan makua löytyykin.

Hokkaido-kurpitsa on alkuperältään mesoamerikkalainen, ja portugalilaiset navigaattorit olisivat vieneet sen Japaniin jo ennen kuin Kolumbus löysi Amerikan. Japanilainen perhe olisi sitten tuonut tämän kurpitsan Ranskaan niinkin myöhään kuin 1957. Ilmeisesti tässä vaiheessa kurpitsaa alettiin kutsua Hokkaidon kurpitsaksi (potiron doux d’Hokkaido), mutta potimarron on tänä päivänä käytetty nimi.

Hokkaido-kurpitsa ei ole yhtä makea kuin esim. myskikurpitsa, ja siitä syystä siitä voi siitä tehdä ihan yksinkertaisen keiton ilman monia muita aineksia, jos oikein laiskottaa. Myskikurpitsa on minun makuuni liian makea yksinään käytettäväksi. Tyttäreni opetti minua lisäämään tarjolle tuotaessa keittoon ison lusikallisen raejuustoa, joka sopii erittäin hyvin keiton makuun ja tekee siitä ruokaisamman. Raejuusto muuten sopii muihinkin vihannessosekeittoihin.

Laiskan Hokkaido-kurpitsakeitto – ohje 2 – 4:lle

• Hokkaido-kurpitsa
• oliiviöljyä
• (sipulia)
• suolaa, pippuria
• kermaa
• (1 purkki raejuustoa)
• muskottipähkinää
• (lehtipersiljaa)
• (kurpitsansiemenöljyä)

Pese ja puolita kurpitsa ja poista lusikalla siemenkota. Jotkut sanovat, ettei Hokkaido-kurpitsaa tarvitse kuoria; toiset sanovat, että vain bio-kurpitsan voi jättää kuorimatta. Minä kuorin varmuudeksi aina – vaikka se onkin tämän ruokalajin työläin osa. Lohko kuoritut kurpitsan palat. Lämmitä kattilassa hiukan oliiviöljyä (ja lisää sipulisilppu hiukan kuullottumaan.) Keitto ei kaipaa välttämättä edes sipulia – voit siis panna kurpitsalohkot suoraankin öljyyn käänneltäviksi. Lisää muutaman minuutin kuluttua sen verran kiehuvaa vettä, että kurpitsanpalat hädin tuskin peittyvät, sekä suolaa ja mustapippuria. Kypsennä kannen alla noin 15 minuuttia, sekoita sitten sauvasekoittimella samettimaiseksi keitoksi. Lisää tarvittaessa hiukan vettä. Viimeistele keitto lorauksella kermaa, aavistuksella muskottipähkinää ja tarvittaessa vielä suolalla ja mustapippurilla.

Tarjolle tuotaessa silppua päälle lehtipersijaa ja nosta keskelle lautasta kunnon lusikallinen raejuustoa. Vaihtoehtoisesti kiepauta keiton päälle pari raitaa kurpitsansiemenöljyä.