• 

Löysin muutama vuosi sitten tämän juhlavan jälkiruoan reseptin Pirkka-lehdestä, ja siitä alkaen se on ollut joulujemme vakio-jälkiruoka. Juuri menneenä jouluna oli tarkoitukseni tehdä muuta, mutta tyttärentytär varmisti etukäteen, että saa taas tyrni-valkosuklaapannacottaa ja paljon granaattiomenan siemeniä koristeeksi! Ranskassa tämä jälkiruoka on päättänyt monta päivällistäni varsin eksoottisena erikoisuutena. Tyrnimarjaliköörin kera tarjottuna se on todella ylellinen herkku. Reseptin annokset ovat aika pieniä, mutta täyteläisyytensä vuoksi täysin riittäviä.

Tyrni-valkosuklaapannacotta, resepti 4:lle

• 2 dl vispikermaa
• 100 g valkosuklaata
• 1-2 rkl sokeria
• 3/4 dl tyrni-täysmehua (sokeroimatonta)

Koristeeksi

• kermavaahtoa
• granaattiomenan siemeniä tai tyrnimarjoja

Kiehauta kerma ja sokeri kattilassa. Siirrä kattila pois levyltä. Paloittele suklaa kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Sekoita hieman jäähtyneeseen kermaseokseen tyrnitäysmehu. Ravista pulloa ensin voimallisesti. (Tyrnimehu ja tyrnitäysmehu ovat samanlaisissa pulloissa – ole siis tarkkana, että valitset tyrnitäysmehua). Jaa seos annoslaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Minä peitän annoslasit vielä kelmulla, ettei jälkiruokaan tartu muita makuja jääkaapista. Koristele annokset kermavaahdolla ja granaattiomenan siemenillä tai tyrnimarjoilla. Granaattiomenasta saa siemenet helposti pois, kun ensin pyörittelee granaattiomenaa pöytää vasten painaen. Pyörittelyn jälkeen halkaise granaattiomena ja koputtele vaikka lusikan pohjalla puolikkaita pitäen alla lautausta, jolle siemenet putoavat itsestään. Menneen joulun edellä en löytänyt kuin varsin kuivia granaattiomenoita, joten ostin pakastettuja granaattiomen siemeniä. Maussa ei ollut vikaa, mutta nämä siemenet värjäävät kermavaahdon hyvin nopeasti, koska ne ovat vähän mehustuneita. Tyrnimarjoja koristeena en ole vielä kokeillut.