Tämän helpommaksi ei ruoanlaitto tule!  Pikkuriikkinen lehtileikkeeni vuosien ja vuosien takaa on niin vanha, että on jo aivan kellastunut. Toisin kuin tänä päivänä, lehdessä ei ollut edes kuvaa paistoksesta, mutta siinä oli tieto, että reseptin oli lehteen lähettänyt Päivi Hovisuo -niminen henkilö. Eli kunnia  sille, jolle kunnia kuuluu! Paistos on herkullinen.

Raepaistos 4:lle

• 300 g jauhelihaa (käytän vähärasvaista naudan jauhelihaa)
• 1 purjo (korvasin tällä kertaa pienellä sipulilla, kun ei ollut purjoa kaapissa)
• 2 dl maitoa
• 2 kananmunaa
• 2 runsasta ruokalusikallista ohrahiutaleita
• 2 purkkia raejuustoa
• suolaa, mustapippuria

Ruskista jauheliha kevyesti (minä painelen haarukkaa apuna käyttäen hienoiksi muruiksi). Mausta liha suolalla ja mustapippurilla ja sekoita joukkoon 1 renkaiksi leikattu purjo. (Jos käytät sipulia, kuullota se öljyssä. Jos käytät purjosta vain valkoisen osan, voi sen leikata renkaiksi kokonaisena, mutta jos käytät myös vihreää osaa, pitää purjo ensin halkaista, jotta lehtien välistä saa huuhdeltua mullan pois. ) Mausta liha-purjo/sipuliseos suolalla ja pippurilla.

Sekoita keskenään 2 dl maitoa, 2 kananmunaa ja 2 rkl ohrahiutaleita. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita jauhelihan joukkoon 2 tlk raejuustoa ja muna-maitoseos. Kaada öljyttyyn uunivuokaan. Kysepsennä ruokaa 175-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Tarkista lusikkaa paistokseen työntämällä, että neste on haitunut. Jos nestettä on vielä runsaanlaisesti, jatka paistamista.

Tällaisena alkutalven kylmänä päivänä tarjosin paistoksen kuumien miniporkkanoiden ja perunoiden kera. Kuullotin raakoja miniporkkanoita  öjyssä kuumalla paistinpannulla, niin että ne vähän ruskistuivat, mutta jäivät sisältä vielä hieman raaoiksi. Perunat keitin kuorineen vedessä ja käytin nopeasti kuumalla, öjyisellä paistinpannulla saamassa väriä ja rapeutta kuoriin.

Reseptin laatija ehdottaa paistoksen kanssa tarjottavaksi salaattia, mihin sekoitetaan:

• 1 pieni, raaka kukkakaali kuutioiksi leikattuna
• 1 silputtu appelsiini
• 1/2 paprikaa kuutioituna
• 1 paketti sulatettuja pakasteherneitä

Pane salaatin päälle öljy-viinietikkakastike ja anna salaatin seistä hetki jääkaapissa.