Aniksen sukuinen ja makuinen fenkoli on peräisen Välimeren alueelta, missä luonnonvaraista fenkolia käytettiin mausteena jo antiikin aikana. Kerrotaan myös, että voittoisat gladiaattorit kruunattiin fenkoli-kruunuin.  Fenkolia alettiin viljellä Toscanassa keskiajan lopulla ja Katariina de’ Medici teki siitä suositun vihanneksen Italiassa.

Fenkoli-appelsiinisalaatti sopii tarjottavaksi kala- ja äyriäisruokien tai grillatun kanan kanssa. Se on myös raikas lisä buffet-pöytien salaattivalikoimaan. 

Fenkoli-appelsiinisalaatti 4:lle

• 1-2 fenkolia riippuen siitä, mitä kaikkea muuta on tarjolla
• 1-2 appelsiinia
• (oliiviöjyä, viinietikkaa, suolaa)

Pese fenkoli, poista latvaosa ja tarvittaessa uloin kerros. MInä yleensä kuorin fenkolin perunankuorimaveitsellä, sillä Ranskassa fenkolit ovat niin tuoreita, ettei niissä ole mitään huonoja, poistettavia kerroksia.

Viipaloi fenkolit mielellään mandoliinia käyttäen seitinohuiksi viipaleiksi.  Kuori appelsiinit veitsellä siten, ettei niiden pintaan jää yhtään valkoista ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Asettele fenkoliviipaleet vadille ja appelsiiniviipaleet päälle. Minä en mehukkaisiin fenkoleihin kaipaa muuta, en edes öljykastiketta.  Koristele fenkolin lehdillä.