Valmistan tällaista kalaa kerran viikossa, koska se on niin helppo tehdä, ja koska se on niin hyvää. Suosikkikalani on ”bar”. Joskus teen tämän aterian ”dorade”sta, Suomessa käytän ohjeeseen siikaa, ahventa tai lohta.

Yksinkertaista yksinkertaisempi uunikala

• 150 g kalan fileitä per henki
• oliiviöljyä
• suolaa, pippuria
• tilliä
• sitruunaa tai limeä

Pyydän kalakauppiasta fileoimaan kalan, mutta jättämään nahan. Voihan sen nahankin poistaa, mutta se antaa makua kalaan.

Lämmitä uuni 235 asteeseen. Levitä uuniritilälle ensin folio ja sitten leivinpaperi tai voitele oliiviöljyllä uunivuoka. Pese ja kuivaa kalafileet ja pane uuniritilälle leivinpaperin päälle. Sivele fileet oliiviöljyllä pullasudin avulla. Suolaa ja pippuroi kala. Pane uuniin noin 11 minuutiksi.  Pöytään tuotaessa silppua päälle tilliä ja pane lautasille sitruunalohko. Uunijuurekset ovat ehkä oikeaoppisesti liian vahvan makuisia kalan kanssa tarjottavaksi, mutta minä pidän tästäkin yhdistelmästä. Vaihtoehtoisesti tarjoilen riisin kanssa.

Tämän ruoan hyvä puoli on myös, että käryä keittiöön tulee paljon vähemmän kuin pannulla paistetutusta kalasta. Pidän myös mausta enemmän, ja tuntuu kuin kala näin paistettuna olisi erityisen lempeää vatsalle. Huono puoli on taas se, että öljyä tahtoo kuumassa uunissa pärskyä uunin seinämille. Pane siis öjyä niukalti, ja jos käytät vuokaa ritililän sijasta, kannattaa valita vuoka, jonka pohjan kalafileet peittävät – näin öljy ei pärsky (ja pala) yksinään tyhjälle vuoan osalla.

Uunijuurekset

• Palsternakkaa
• Pataattia
• Porkkanaa
• Perunaa
• Oliiviöljyä
• Suolaa, pippuria
• Timjamia

Lämmitä uuni 210 asteeseen. Viipaloi tai pilko uunijuurekset. Pyörittele ne oliiviöljyssä ja levitä yhdeksi kerrokseksi uunivuokaan tai uunipellille (levitän uunipellille ensin leivinpaperin).  Paista noin 20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä ja pinta on rapea. Käännän joskus grillin päälle loppuminuuteiksi, jolleivat muuten ole saaneet kaunista väriä.

Teen ensin juurekset, koska kalan valmistusaika on niin lyhyt, etteivät juurekset ehdi jäähtyä.