Jos Sinisimpukoita merimiehen tapaan (Moules marinières) jää yli, kuorin ne kaikki heti ja panen pieneen kippoon marinoitumaan seuraavaksi päiväksi, syötäväksi salaatin kanssa paahtoleivän päällä. Itse asiassa tämä on niin herkullista, että sinisimpukoita kannattaa ostaa ja valmistaa merimiehen tapaan ihan tällaista ateriaa varten. On muuten aika kiva alkuruoka päivällisellä.

On hauskaa todeta, miten intohimoisesti ranskalaiset paneutuvat yksittäisen sanankin alkuperään. Monesta paikasta olin lukenut, että marinière-sana tarkoittaa sinivalkoraidallista merimiehen paitaa (melkein kuin Marimekon tasaraita-paita).  Kunnes sitten törmäsin ”Oikeaan marinière-sanan historiaan”.  Sen mukaan marinière alunperin tarkoitti merimieskauluksella somistettua merimiespaitaa ilman raitoja.  Raitapaita sitä vastoin oli kalastajien paita. Sitä nähdään vanhoissa litografeissa vuodesta 1810 alkaen. Se oli alusvaate, ja koska siihen aikaan miehet eivät käyttäneet alushousuja (?!), paita ulottui reisien yläosaan saakka. Myöhemmin tästä raitapaidasta tuli osa matruusin vaatekertaa, ja vuonna 1858 määriteltiin virallisella asetuksella sinisten ja valkoisten raitojen tarkka lukumäärä ja raitojen leveys! Valkoisia raitoja piti olla 21 ja sinisiä 20 tai 21. Tarina kertoo, että paita oli raidallinen, jotta mereen pudonnot matruusi olisi helpompi löytää, ja raitojen lukumäärä 21 olisi valittu Napoleonin voittojen lukumäärän mukaan.

Marin avec tricot rayé, vers 1910 via wikimedia commons

Resepti sinisimpukat paahtoleivällä

Valmista simpukat ohjeen ”Sinisimpukoita merimiehen tapaan” mukaan.  Puolitoista litraa simpukoita riittää kuudelle paahtoleivälle, jollei simpukoiden joukossa ole paljoa rikkoutuneita tai aukiolon vuoksi hylättäviä. Kuori simpukat ja pane isoon lasiin tai pieneen kippoon. Kaada päälle sen verran öljy-viinietikkaseosta, että simpukat peittyvät. Minä käytän oliiviöljyä, mihin lirautan pikkuisen vadelmalla maustettua balsamiviinietikkaa. Pane jääkaappiin marinoitumaan. Tunti riittää, mutta jos on kyse ylijääneistä simpukoista, annan marinoitua seuraavaan päivään. Vaihtoehtoisesti purista öljyn sekaan vähän sitruunamehua ja mausta silputuilla tuoreilla yrteillä. Tarjoile paahtoleivällä, jolle olet asettanut ison, rapean salaatinlehden.