Muistelen kaiholla kahdenkymmenen vuoden takaa sitä roomalaista, vaatimatonta trattoriaa, missä pöytää italian kielellä pyytäessämme meille tokaistiin tylyhkösti: ”Meillä ei ole pizzaa eikä pastaa.” Vastasimme, ettemme niitä haluakaan ja saimme pöydän terassilta. Sen jälkeen meiltä ei kysytty mitään, vaan eteemme iskettiin viini- ja vesipullo, ja sitten alkoi pienten antipasto-lautasten tanssi. Saimme toinen toistaan herkullisempia pikku-annoksia, joiden nimiä emme tienneet ja joita emme koskaan olisi osanneet tilata. Ateria jatkui pitkän kaavan mukaan makeaan torttuun ja digestiveen saakka. Lasku oli aivan mitättömän pieni. Lopuksi trattorian isäntä hyvästeli käsisuudelmin.

Kymmenen vuoden aikana palasimme trattoriaan varmaankin kolme, neljä kertaa. Kunnes sitten kerran kaikki oli muuttunut. Yksi toisensa jälkeen pöytään tuotavat antipasto-lautaset puuttuivat, ja ruoka oli muutenkin mitätöntä. Myöskään italialaisia perheitä ei näkynyt. Olin varma, että keittiöstä vastaava ”mamma” oli poissa. Mutta ei – siellä hän kokkasi edelleen. Ravintola on nyt vieläkin kahdenkymmenen vuoden jälkeen olemassa, mutta arvioissa sitä kutsutaan turistirysäksi.

Viikon takaisella Rooman matkalla emme enää palanneet trattoriaan, vaan kävimme kahdessa, paikallisen ystävän suosittelemassa, perinteisessä ravintolassa, jotka toivon löytäväni tasonsa säilyttäneinä vielä myöhemmillä Rooman matkoilla. Saimme myös tyydytettyä aidon (napolilaisen) pizzan himomme heti ensimmäisenä iltana! Alla löytyy sellaisiakin paikallisen ystävän suosittelemia, lupaavan tuntuisia ravintoloita, joita emme ehtineet kokeilla.

Kuva Osteria Barberinin annoksesta

26.09.2018

Pizzeria Nerone, pizzerianerone.com, Via del Moro 43, 00153 Roma, +39.06 5830.1756,

Vaatimaton pizzeria Trasteveressa. Ravintoloiden sisäänheittäjät hermostuttavat niin paljon, että tuntui melkein helpottavalta, kun ovella seissyt henkilö ei tehnyt elettäkään toivottaakseen meitä tervetulleeksi. Houkuttelu ollut tarpeen, sillä ravintola täyttyi pian italialaisista.

Roomalaisella ja napolilaisella pizzalla kullakin omat kannattajansa. Napolilaisen pizzan pohjassa on kunnon reunat, ja pizzan pohjassa on pureskeltavaa (sen pitää olla ”gommosa”, muistan napolilaisen sanoneen). Roomalainen pizza on  lähes reunaton ja ohut. Saimme aitoa napolilaista, herkullista ja – niinkuin seuraavana päivänä luin ravintolan nettisivuilta – helposti sulavaa (!!!) pizzaa.  Ihan totta, näillä pizzoilla on ravintolan mukaan ”alta digeribilità” .

Neljän erilaisen pizzan, yhden viinipullon ja vesipullon jälkeen lasku oli vain 53 euroa!

Pirjo 20.9.2018

Colline Emiliane – collineemiliane.com, Via degli Avignonesi, 22, 00187 Roma, +39.06.481.7538

Piazza Barberinin lähellä oleva pieni perheravintola, joka on perustettu vuonna 1938. Käsintehtyjä pastoja ja Emiliana Romagna -alueen traditionaalista, herkullista ruokaa ilman mitään twistiä. Sellaista kuin se on varmaan aina parhaimmillaan ollut. Neljän hengen seurueemme maistoi tattipastaa, ricotta-pinaattipastaa, Vitello tonnato’a sekä paikallisen ystävän kehotuksesta Giambonetto di Vitella con Purea  -annosta eli 4,5 tuntia kypsytettyä vasikkaa perunamuusin kera.

Vaikkei Tiramisu kuuluisi suosikkeihin, kannattaa se ottaa täällä, ellei sitten ota Zuppa Inglese’ä, joka nimestään huolimatta ei ole keittoa vaan eräänlainen versio Tiramisu’sta. Molemmat jälkiruoat niin herkullisia, ettei sanotuksi saa…

Ravintola saa laatumaininnan myös Michelin-oppaassa. Illalla on kaksi kattausta, ja varaus on parasta tehdä pari päivää etukäteen. Lounaalle saa ajan helpommin.

Pirjo 21.9. 2018

Osteria Barberini, osteriabarberini.com,  Via della Purificazione, 21, 00187 Roma, +39.06.474.3325

Piazza Barberinin lähistöllä sijaitseva traditionaalinen perheravintola, jonka menu on on roomalaisen ja välimeren keittiön ohella omistettu tryffelille. Saimmekin ohuen ohuita valkoisen tryffelin lastuja Spigola-carpaccio’ssa (meriahven-) sekä Gamberetti-risotossa. Mutta niinkin tavallinen annos kuin Spagetti Carbonara on aivan omaa luokkaansa tässä ravintolassa. Tonnikala-annostakin seurueessaamme kehuttiin.

Italiassa on yleensä helppo jättää jälkiruo’at väliin, koska niistä puuttuu yllätyksellisyys. Tiramisuta on vain jossain vaiheessa saanut tarpeekseen. Niin luulimme. Edellisen illan Tiramisun ja Zuppa Inglesen (kts. Colline Emiliane) jälkeen seuruemme sortui Tiramisu’hun, Panna Cottaan ja Crema Catalanaan, ja kaikki lautaset ”nuoltiin” tosi tarkkaan puhtaaksi! Yhdelle se elämän paras Tiramisu oli Colline Emilianessa saatu ja toiselle juuri täällä saatu…

Pöytävaraus tarpeen jopa pari päivää etukäteen.

Pirjo 22.9.2018

Kokeilematta jääneitä, paikallisen ystävän suosittelemia ravintoloita:

Menenio Agrippa, hostariamenenioagrippa.it, Via Nomentana 631-633 Angolo con Piazza Sempione, 00141 Roma, +39 06 8689 9352. Ystävän mukaan vuonna 1989 perustettua trattoriaa hoitaa aina vaan sama perhe, ja trattoria on aina vaan vakuuttavasti roomalaisen kaoottinen. Kaikki tehdään sugosta alkaen itse. Kuulostaa lupaavalta!

Antica Osteria Ponte Sisto, osteriapontesisto.com, Via di Ponte Sisto, 80, 00153 Roma +39.06.588.3411

Ristorante Pizzeria la Fraschetta, lafraschetta.com, Via di S. Francesco a Ripa, 134, 00153 Roma, +39.06.581.6012. Rento paikka.

Osteria Fernanda, osteriafernanda.com, Via Crescenzo del Monte, 18,  00153 Roma, +39.347.445.9593. Tämä perinteisiä ruokia yllättävällä twistillä tarjoava ravintola on kuulema todellinen helmi ja taksimatkan arvoinen!

Taverna Trilussa, tavernatrilussa.com, Via del Politeama, 23/25, 00153 Roma, +39.06.581.8918

Giuda Ballerino!, giudaballerino.com, Piazza Barberini 23, 00187 Roma +39.06.4201.0469, mainitaan myös Michelin-oppaassa.

Taverna dei Mercanti, tavernademercanti.com,  Piazza dei Mercanti, 3, 00153 Roma, +39.06.588.1693